Hải sâm

Giá bán: 0/kg | Đã xem: 226

Đáy biển có rất nhiều loại sinh vật lạ lùng khác nhau. Những loài sinh vật này có thể có hại hoặc có lợi đối với môi trường. Ví dụ như loài hải sâm cát, đây là một loài sinh vật được đánh giá là rất tốt cho môi trường nước. Hải sâm cát chỉ sống ở dưới tầng đáy của các vùng vịnh, đầm, phá, cửa sông, chúng không tồn tại được ở biển. Công dụng cải thiện tầng đáy của hải sâm cát tươi sống thể hiện ở chỗ chúng có thể hút và sử dụng các chất mùn bã dưới đáy làm thức ăn, từ đó có tác dụng làm sạch đáy ao, kênh, sông, ngòi. Đây là một loài sinh vật rất có lợi đối với môi trường. Hải sâm cát có chiều dài trung bình từ 15 đến 25 cm đối với con trưởng thành và nặng khoảng 100 đến 400gr tuỳ cá thể. Hải sâm có một lớp gai bao phủ bên ngoài, đây chỉ là gai bằng thịt bình thường, không cứng nên không có tác dụng tự vệ. Loài hải sâm cát có thể sinh sản vô tính hoặc hữu tính, đây cũng là một điểm đặc biệt của chúng. Hải sâm có thể tách một phần cơ thể ra và hình thành cá thể mới, cũng có thể đẻ trứng và thụ tinh để tạo ra hải sâm con. Người ta thường nuôi hải sâm công nghiệp theo cách này.

Hải sâm cát tươi ngon sẽ giúp cho bạn có thể tạo ra khá nhiều những món ăn thơm ngon hấp dẫn khác nhau như hải sâm xào tỏi ớt, là một món ăn ngon và hấp dẫn trong thời tiết lạnh giá, hải sâm giòn giòn ngọt ngọt kết hợp với ớt cay nồng thì không còn gì ngon bằng, là một món ăn thơm ngon bổ dưỡng mà bạn không thể bỏ lỡ.

Cách sơ chế và chế biến 

Hải sâm khi được mua về đa số là những loại hải sâm đenhải sâm tươi bảo quản lạnh và hải sâm khô, thường ít ai mua được hải sâm sống. Chính vì vậy, hôm nay, hải sản Ông Giàu sẽ hướng dẫn các bạn cách sơ chế hải sâm đúng cách theo kinh nghiệm ngư dân nhiều năm của Ông Giàu.

Với hải sâm tươi: Để sơ chế bỏ mùi tanh của hải sâm tươi, bạn cần lột bỏ đi phần ruột và giã nhuyễn gừng pha rượu rồi mang hải sâm đã làm ruột ngâm vào hỗn hợp rượu gừng để mất mùi tanh rồi rửa lại bằng nước sạch là có thể chế biến được. Cách thứ 2 để sơ chế hải sâm tươi là các bạn mang hải sâm nướng sơ rồi cạo bỏ lớp nhớt và ngâm nước lạnh chừng 30 phút để giảm độ mặn của hải sâm. Đợi phần hải sâm mềm hẳn rồi bóc lớp vỏ ngoài sau đó luộc sơ và ngâm thêm trong nước lạnh để tạo nên độ giòn của hải sâm.

Đối với hải sâm khô: Vì đây là loại khô nên trước tiếng ta cần “rã khô” cho hải sâm bằng cách ngâm với nước ấm khoảng 15 tiếng cho đến khi nó mềm ra và bạn cũng nên kiểm tra độ đàn hồi của hải sâm và xem xem có thể cắt ra được chưa. Tiếp theo, bạn dùng dao để nạo sạch phần ruột ra và rửa lại rồi để ráo nước.Thả phần hải sâm vào nước nóng (nước sôi hơi nguội xíu) cùng gừng giã nhuyễn và để lửa riu riu nhỏ lửa để phần nước không bị nguội dần là được như vậy sẽ không làm mất chất dinh dưỡng của hải sâm mà hải sâm cũng mềm để dễ ăn hơn.Cứ vậy đun trong vòng 30 phút rồi lấy hải sâm ra ngâm vào đá lạnh khoảng 10 phút để tạo độ giòn và bớt vị tanh.

Tác dụng công dụng của hải sâm đối với sức khỏe con người

Theo Đông y, hải sâm có vị mặn, tính ấm, vào hai kinh tâm và thận; tác dụng bổ thận, tráng dương, ích tinh, dưỡng huyết, nhuận táo, chống lão hóa, giảm ho, tiêu độc, cầm máu…

–Hải sâm thường được dùng trong các trường hợp tâm khí hư, thận khí suy, khí huyết kém, suy nhược cơ thể, suy nhược thần kinh, di tinh, liệt dương, tiểu tiện khó, tiểu buốt, táo bón, phụ nữ sau sinh…

– Về mặt dinh dưỡng, hải sâm là loại thực phẩm chứa nhiều chất đạm (đến 55%), ít chất béo. Thành phần chất đạm gồm nhiều acid amin cần thiết cho cơ thể như glycine, arginine, leucine, alanine, glutamine, tauri. Hải sâm còn chứa nhiều chất khoáng vi lượng có ích như kẽm, sắt, đồng, i-ốt, crôm… hơn các loài thủy, hải sản khác.

Cách chế biến hải sâm ngon

– Sau khi bắt được hải sâm, bỏ nội tạng, rửa sạch cát và các tạp chất, đem nấu chín trong nước muối, để nguội rồi phơi khô dưới nắng (khô khoảng 80%), sau đó nấu lần thứ nhì và phơi lại đến khô hẳn.

– Ngư dân đánh bắt được thường đem phơi hay sấy khô dùng làm thuốc hay thực phẩm. Thu bắt về cạo rửa cho sạch bằng nước muối, lộn trong ra ngoài, rửa sạch, phơi khô, sấy giòn.

Các món ăn từ hải sâm, món ăn hải sâm:

– Khi dùng ngâm vào nước cho mềm xong xắt mỏng 3-5 ly, sao với gạo nếp cho phồng vàng lên. Tán bột rồi kết hợp với các thuốc khác hoặc làm hoàn, hoặc nấu cháo ăn.

– Thịt hải sâm được làm sạch trong khoảng vài ngày. Mọi người thường mua hải sâm khô và nấu cho mềm dưới dạng món súp hoặc món hầm hoặc om và món hải sâm nhìn giống món thạch.

Củ năng xào hải sâm 

– 100gr phi lê cá lóc.
– 100gr hải sâm.
– 200gr cọng cải rổ.
– 2 thìa cà phê dầu hào.
– 1/2 bát nước dùng.
– 1/2 thìa cà phê tỏi xay.
– 1 thìa cà phê bột năng.
– 100gr cà rốt.
– 100gr củ năng.
– Hạt nêm, đường, dầu ăn.
Thực hiện:
– Thái hải sâm, phi lê cá thành miếng vừa ăn, trụng sơ.
– Gọt vỏ củ năng.
– Bỏ xơ cải rổ, thái khúc.
– Phi tỏi với dầu, cho cà rốt, củ năng vào.
– Cho tiếp cải rổ, dầu hào, nêm hạt nêm, đường, thêm nước dùng.
– Cho hải sâm, cá vào, rắc bột năng.

 

               Công ty TNHH Sản xuất Thương mại và Công nghệ Âu Việt

                 Trụ sở chính: 75 Hà Thanh- P. Vạn Thắng - TP Nha Trang.

                            Xưởng sản xuất: 114 Nguyễn Chích- P Vĩnh Hòa- TP. Nha Trang.

                      Fb: Công ty TNHH sản xuất thương mại và công nghệ Âu Việt

                           Website: Auvietbiz.com  -  SDT: (0258) 6 523 683   -   0942 600 680

Sản phẩm liên quan:

chả cá hấp nha trang

Giá: 250.000/kg

chả cá hấp nha trang

bạch tuộc

Giá: 95.000/kg

bạch tuộc

tôm khô loại I

Giá: 820.000/kg

tôm khô loại I

Ốc hương sống

Giá: 380.000/kg

Ốc hương sống